Definition: Was bedeutet biologische Wertigkeit?

Die biologische Wertigkeit ist das gängige Maß zur Abschätzung, wie gut der menschliche Körper eine bestimmte Proteinquelle verwerten kann. Je mehr die Zusammensetzung eines Nahrungsproteins der unseres körpereigenen Proteins entspricht, desto besser können wir es für uns nutzen.

Berechnet wird die biologische Wertigkeit mit der Formel (retiniertes Protein/ absorbiertes Protein) * 100. Es wird also bestimmt, wieviel des aufgenommenen Proteins in unserem Körper verbleibt und wie groß der Anteil ist, der wieder ausgeschieden wird.

Keine Proteinquelle kann zu 100% in Körperprotein umgewandelt werden. Für eine gute Vergleichbarkeit wurde das Hühnerei als Referenzwert festgelegt und mit einer biologischen Wertigkeit von 100 versehen.

Aminosäuren: Die Protein-Bausteine

Proteine, die wir mit der Nahrung aufnehmen, werden im Verdauungstrakt in ihre kleinsten Bestandteile zerlegt, in die sogenannten Aminosäuren. Nur diese kleinsten Verbindungen kann der Körper über das Blut aufnehmen und wieder zum Aufbau benötigter Proteinstrukturen nutzen.

Insgesamt gibt es 21 Aminosäuren, die in verschiedenen Kombinationen zu Proteinen zusammengesetzt werden können. Davon sind 9 für den Menschen essenziell, das heißt sie müssen mit der Nahrung aufgenommen werden und können nicht selbst hergestellt werden. Nur wenn genügend dieser essenziellen Aminosäuren vorhanden sind, kann der Körper Nahrungseiweiß effizient in Körpereiweiß umwandeln.

Eiweiß ist nicht gleich Eiweiß

Wir wissen jetzt: Proteine bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Die Anzahl und Kombination der Aminosäuren in Proteinquellen wie Fleisch oder Hülsenfrüchten bestimmen, wie gut das Protein im Körper genutzt werden kann. Zentral ist dabei der Gehalt an essenziellen Aminosäuren, der auch die biologische Wertigkeit bestimmt.

Lebensmittel, die direkt alle 9 essentiellen Aminosäuren liefern, sind zum Beispiel Rindfleisch oder die Soja-Bohne. Auch Almased deckt den Tagesbedarf aller essenziellen Aminosäuren, und das schon mit einem Shake! Weil die Aminosäuren-Zusammensetzung in den meisten Nahrungsmitteln allerdings stark variiert, ist die beste Strategie für eine optimale Eiweißzufuhr eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung.

Das Almased Mehrkomponenten-Protein

Für die optimale Eiweißversorgung kombiniert Almased hochwertiges Sojaprotein mit wertvollem Magermilchjoghurt. Das sorgt für eine sehr hohe biologische Wertigkeit von 158.

Soja ist eine Eiweißbombe und – gemessen am natürlichen Proteingehalt – die pflanzliche Eiweißquelle mit der höchsten biologischen Wertigkeit. Die kleine Bohne bringt alle Aminosäuren mit, aus denen unser Körper Proteine bildet. Dank seiner kurzkettigen Molekülstruktur kann Sojaprotein außerdem sehr leicht vom Körper aufgenommen werden.

Magermilchjoghurt bildet als tierische Proteinquelle die perfekte Ergänzung und rundet das Aminosäureprofil von Almased ab. Darüber hinaus enthält Joghurt viel Calcium, wodurch neben dem Muskelaufbau auch die normale Muskelfunktion unterstützt wird.

Almased liefert das optimale Nährstoffverhältnis

Nicht nur die hohe biologische Wertigkeit sorgt dafür, dass Almased optimal als Proteinshake für Sportler oder als Mahlzeitersatz zum Abnehmen geeignet ist. Neben den Hauptkomponenten Soja und Magermilchjoghurt spielt auch der naturbelassene Honig in Almased eine entscheidende Rolle.

Durch die Kohlenhydrate im Honig können die Glykogenspeicher nach dem Sport schnell wieder aufgefüllt werden. Aber auch im Alltag sorgt die besondere Rezeptur jederzeit für eine genau abgestimmte Nährstoffversorgung.

Vitamine und Mineralstoffe in Almased ergänzen diesen Effekt und sorgen für den zusätzlichen Nährstoff-Boost. So können Sie voller Energie in den Tag starten!

Die neue Maßeinheit: PDCAAS

PDCAAS steht für "Protein Digestability Corrected Amino Acid Score". Anders als bei der biologischen Wertigkeit wird hier neben der Zusammensetzung der Eiweißquelle auch die Verdaulichkeit des Eiweißes mit einbezogen. Deshalb wird der PDCAAS Wert von Fachleuten bevorzugt verwendet, um verschiedene Proteine miteinander zu vergleichen. Auch hier gilt: Je höher der Wert von 0-1, desto besser. Der PDCAAS von Haferflocken liegt zum Beispiel bei 0,57; der von Soja bei 0,91 und der von Rindfleisch bei 0,92.

Almased punktet mit einem besonders gut verdaulichen Protein und einem Höchstwert von 1. Das liegt an unseren einzigartigen aktiven Honigenzymen, die das Protein in kleine Fragmente aufspalten. So entstehen viele verschiedene natürliche bioaktive Peptide, die unser Körper besonders gut aufnehmen und verarbeiten kann.